鲁西南地区度夏压池工艺探索

摘要

在浓香型白酒生产过程中,做好安全度夏是十分关键的.考虑到各地气候、环境等因素,各个厂家所采取的措施也各有异同.减少投料、增加香醅比例、降低入池温度、减少辅料用量等是普遍采用的方法.调整原料、大曲粉碎度等对提高压池效果也有一定效果,采用双层塑料布封窖,则有明显效果.