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洋河大曲产酒能力检测方法的研究

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摘要

《酿酒大曲通用分析方法》中以酒化力评判大曲的产酒能力.在原检测方法的基础上,采用多粮为反应底物,对底物进行糖化预处理,增加发酵醪蒸馏用量等方法进行优化.结果表明,优化后的大曲产酒能力检测方法更加高效、准确,更接近于酿酒实际生产.

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来源
《酿酒科技》|2021年第8期|51-54|共4页
作者
王军凯; 王卫东; 蒋明; 代利平; 毕小艳;
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作者单位

江苏洋河酒厂股份有限公司江苏宿迁223700;

江苏洋河酒厂股份有限公司江苏宿迁223700;

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江苏洋河酒厂股份有限公司江苏宿迁223700;

江苏洋河酒厂股份有限公司江苏宿迁223700;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类白酒;产品标准与检验;
关键词
大曲; 产酒能力; 方法;
入库时间 2023-07-24 22:33:18

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