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浓香型白酒发酵糟醅中乙酸乙酯含量测定方法的研究

     

摘要

发酵后期糟醅以及出窖糟醅,宜选用与乙醇溶液混合蒸馏,蒸馏时间30 min,蒸馏液进行气相色谱分析来测定糟醅中乙酸乙酯含量.此方法重现性好,回收率较高,操作简单,适用于日常测定.入窖糟醅及发酵前期糟醅宜选用与乙醇溶液混合、超声15 s,静置10 min,纱布过滤,滤液进行蒸馏,蒸馏时间30 min,蒸馏液进行气相色谱分析来测定糟醅中乙酸乙酯含量.此方法回收率较低但重复性好,较稳定,可以用于跟踪糟醅中乙酸乙酯变化情况研究等.

著录项

  • 来源
    《酿酒科技》|2021年第5期|98-100|共3页
  • 作者单位

    四川省食品发酵工业研究设计院 四川成都611130;

    中国轻工业酿酒工程及应用重点实验室 四川成都611130;

    刘念酿酒师技能大师工作室 四川成都611130;

    国家固态酿造工程技术研究中心 四川泸州646000;

    四川省食品发酵工业研究设计院 四川成都611130;

    中国轻工业酿酒工程及应用重点实验室 四川成都611130;

    刘念酿酒师技能大师工作室 四川成都611130;

    酿酒生物技术及应用四川省重点实验室 四川宜宾644000;

    国家固态酿造工程技术研究中心 四川泸州646000;

    四川省食品发酵工业研究设计院 四川成都611130;

    中国轻工业酿酒工程及应用重点实验室 四川成都611130;

    刘念酿酒师技能大师工作室 四川成都611130;

    国家固态酿造工程技术研究中心 四川泸州646000;

    四川省食品发酵工业研究设计院 四川成都611130;

    中国轻工业酿酒工程及应用重点实验室 四川成都611130;

    刘念酿酒师技能大师工作室 四川成都611130;

    酿酒生物技术及应用四川省重点实验室 四川宜宾644000;

    国家固态酿造工程技术研究中心 四川泸州646000;

    四川省食品发酵工业研究设计院 四川成都611130;

    中国轻工业酿酒工程及应用重点实验室 四川成都611130;

    刘念酿酒师技能大师工作室 四川成都611130;

    酿酒生物技术及应用四川省重点实验室 四川宜宾644000;

    国家固态酿造工程技术研究中心 四川泸州646000;

    四川省食品发酵工业研究设计院 四川成都611130;

    中国轻工业酿酒工程及应用重点实验室 四川成都611130;

    刘念酿酒师技能大师工作室 四川成都611130;

    酿酒生物技术及应用四川省重点实验室 四川宜宾644000;

    国家固态酿造工程技术研究中心 四川泸州646000;

    四川省食品发酵工业研究设计院 四川成都611130;

    中国轻工业酿酒工程及应用重点实验室 四川成都611130;

    刘念酿酒师技能大师工作室 四川成都611130;

    国家固态酿造工程技术研究中心 四川泸州646000;

    四川省食品发酵工业研究设计院 四川成都611130;

    中国轻工业酿酒工程及应用重点实验室 四川成都611130;

    刘念酿酒师技能大师工作室 四川成都611130;

    国家固态酿造工程技术研究中心 四川泸州646000;

    四川省食品发酵工业研究设计院 四川成都611130;

    中国轻工业酿酒工程及应用重点实验室 四川成都611130;

    刘念酿酒师技能大师工作室 四川成都611130;

    国家固态酿造工程技术研究中心 四川泸州646000;

    四川省食品发酵工业研究设计院 四川成都611130;

    中国轻工业酿酒工程及应用重点实验室 四川成都611130;

    刘念酿酒师技能大师工作室 四川成都611130;

    国家固态酿造工程技术研究中心 四川泸州646000;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类 白酒;产品标准与检验;
  • 关键词

    糟醅; 乙酸乙酯; 蒸馏; 色谱分析; 含量测定;

  • 入库时间 2023-07-24 22:33:18

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