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《白酒生产技术》辅导

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cqvip:《白酒生产技术》辅导（续）郑理第三章糖化发酵的基本理论一、糖的概念１．糖的化学概念：糖类是多羟醛或羟酮及其缩聚物和某些衍生物的总称。２．糖的分类：糖可分为单糖、低聚糖和多糖三大类。３．单糖：主要以葡萄糖为代表来说明单糖的结构和性质。葡萄糖的分子式为Ｃ...

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来源
《酿酒科技》 |1996年第2期|92-95|共4页
作者
郑理;
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作者单位

无;

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原文格式 PDF
正文语种 CHI
中图分类白酒;
关键词
白酒; 生产技术; 糖化; 发酵; 原料; 制曲;

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