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纯种根霉和中草药在传统法生产甜酒曲中的应用

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摘要

使用纯种根霉、中草药和甜酒曲母混合制造甜酒曲,既能保持甜酒的传统风味,又有利于控制甜酒生产中的酸度和温度,防止酸败和产生异味,提高产品的糖分.

著录项

来源
《酿酒科技》 |2001年第4期|33-33|共1页
作者
罗歆; 许桂菊;
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作者单位

河南桐柏乐神集团科研所;

河南桐柏乐神集团科研所;

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正文语种 chi
中图分类 TQ925.7;
关键词
甜酒曲; 中草药; 纯种根霉;

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