白酒春秋--中国蒸馏酒的演变及发展趋向(下)

摘要

中国白酒既继承传统工艺,就地取材,因料酿酒,又改革创新,采用通风制曲、机械制曲,剖析白酒微量香味成分,籍以指导生产.对建国以来我国的白酒生产发展状况做了详尽叙述,同时指出,新世纪带来新机遇,入世在即,白酒企业应抓住机遇,面向国内外市场,开发适销对路产品,迎接挑战,应重视科学,重视科教,加强职工培训,以科技兴酒,科教兴酒.(一平)