用小麦淀粉生产酒精的工艺探讨

摘要

用小麦淀粉生产酒精,采用低温拌料,中温蒸煮;糖化醪采用糖化罐串联内冷降温,流加0.25%尿素补充氮源;大酒母培养接种量0.25%,尿素0.25%,培养时间15 h左右;发酵采用间歇少量多次添加糖化醪以便尽量控制泡沫溢出,满罐时间为20～25 h,满罐温度34～36℃,蒸馏时工业酒精回蒸.原料出酒率39.34%,吨酒精节电79 kW@h,食用酒精比例100%,酒精质量高于国家食普级标准,创经济效益41.47万元.