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低醇啤酒专用糖浆的生产及应用

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摘要

采用啤酒专用糖浆代替玉米和大米作辅料,可使啤酒生产工艺简化,啤酒质量得到提高.低醇啤酒专用糖浆的发酵度比普通麦汁和低聚麦芽糖浆的发酵度低,且含有较低的麦芽糖和葡萄糖.采用二次液化法可生产出低发酵度的低醇啤酒专用糖浆,并用其可生产出合格的低醇啤酒.(孙悟)

著录项

来源
《酿酒科技》 |2003年第1期|59-60|共2页
作者
涂俊铭; 邱昌恩; 顾国贤;
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作者单位

湖北师范学院生物系;

湖北;

黄石;

435002;

湖北师范学院生物系;

湖北;

黄石;

435002;

江南大学;

江苏;

无锡;

214076;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类啤酒;酿酒工艺;
关键词
低醇啤酒专用糖浆; 生产; 应用; 二次液化法;

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