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探测窖内升温与移位发酵技术的应用

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摘要

通过探测窖内糟醅发酵温度,能较为准确地判断出糟醅发酵是否正常;对出现糟醅升温异常的窖池,可采取移位发酵急救措施补救.该技术能显著实现保产、增产,一个车间每年可增产60多吨,增创效益40多万元,效果十分显著.(丹妮)

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来源
《酿酒科技》|2004年第2期|39-40,38|共3页
作者
曾凡君;
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作者单位

贵州茅台酒厂集团习酒有限责任公司,贵州,习水,564622;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类酿酒工艺;
关键词
浓香型白酒; 窖内升温; 移位发酵; 技术措施;
入库时间 2023-07-24 22:33:17

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