高温α-淀粉酶产生菌的筛选及酶学性质研究

摘要

从酒厂高温曲中筛选到一株产高温α-淀粉酶的野生菌株,经初步鉴定为链霉菌,命名为Streptomyces sp.1109.在45℃条件下,该菌株固体发酵产酶活力达到169.13 u/g.通过酶学性质研究,该酶反应最适温度为85℃,最适pH为6.5,具有较高的热稳定性.