膳食纤维在食品加工中的应用与研究进展

摘要

围绕膳食纤维对人体健康的积极影响和相关要注意的事项进行研究,发现膳食纤维的功能较多,如可预防便秘和大肠癌、促进糖代谢和清除pH自由基等功能。并对膳食纤维在食品加工中的应用、研究进展情况实行分析。主要针对常见的膳食纤维食品加工中的应用情况进行阐述,以便满足人们身体营养需求。