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黑豆中活性物质的研究进展

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黑豆具有很高的营养和药用价值,引人关注.本文就国内外对黑豆中活性物质-蛋白、色素、多糖和脂肪酸等研究进展状况作简要的概述.

著录项

来源
《福建轻纺》 |2006年第11期|100-102120|共4页
作者
邵彪; 汪少芸;
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作者单位

福州大学生物科学与工程学院;

福建;

福州;

350002;

福州大学生物科学与工程学院;

福建;

福州;

350002;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类小豆（赤豆）;
关键词
黑豆; 盐溶球蛋白; 抗菌蛋白; 抗营养因子; 色素;

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