腐乳应蒸后再食用

摘要

＜正＞ 很多人从商店买回豆腐乳就直接放到餐桌上吃,特别是散装的豆腐乳,这种吃法是不科学的。豆腐乳在制作过程中,需要一个自然发酵期,这段时间内不可避免地会生长一些有害微生物,它们以豆腐为养分,滋生繁殖,产生出大量的挥发性盐基氮、硫化氢和一些代谢产物等有毒物质。实验证实,在食用豆腐乳前