餐饮江湖的“军事谋略”——评刘长明《开餐馆的滋味》

摘要

古训有云：江湖凶险。中国的餐饮江湖，纵横九百六十万平方公里，大小餐馆酒楼星罗棋布，年营业额过万亿。其市场之庞大、发展之艰难、竞争之激烈、经营谋略之无所不穷，全国无出其右者。