四川传统川菜典型菜式系列（三）

摘要

导读：川菜烹饪原料丰富多样，用料极为广泛且选料精细，相对来讲，四川一年四季较为分明气候也较为温和，各种农副产品几乎都有出产。过去，四川厨师使用的海鲜类产品比较少多采用干货类海产品，国外的一些烹饪原料更是很少见到。随着改革开放的发展，世界各地的烹饪食材源源不断地涌入了四川，如大虾、鲜贝、大闸蟹、