人造美食问世

摘要

最近，法国著名厨师皮埃尔·加涅尔发明了世界上第一道完全人造的美食。这是一道开胃菜：果冻球里包裹着苹果和柠檬品味的奶油，外面裹着一层脆皮。这道菜其实是由维生素C、葡萄糖、柠檬酸以及几克麦芽糖醇（糖的替代品）做成的。这里的人造美食其实也就是所谓的“分子美食”，它是利用化学原理将食物的分子结构重组。它可以让马铃薯以泡沫状形式出现，让荔枝变成鱼子酱状，据说还有鱼子酱的口感、荔枝的味道。