罗非鱼皮和鱼鳞胶原蛋白的特性研究

摘要

以罗非鱼皮和鱼鳞为原料提取胶原蛋白,对提取的两种胶原蛋白的溶解度、吸水性、特性黏度等特性进行了测定,并对两种胶原蛋白进行了紫外和红外光谱分析.结果表明,罗非鱼皮和鱼鳞胶原蛋白的溶解性均为100％;吸水性分别为0.1233、0.0972 g/g;特性黏度分别为1.1843、1.0479 dl/g.紫外和红外光谱分析表明,提取的胶原蛋白为Ⅰ型胶原蛋白,且较完整地保存着Ⅰ型胶原蛋白的3股螺旋构型.