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酶法水解植物蛋白技术研究

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本文对植物蛋白水解物(HVP)的酶法生产工艺进行了初步研究,并对HVP主要的技术指标作了总结介绍.

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来源
《郑州牧业工程高等专科学校学报》|2002年第4期|246-247|共2页
作者
张雪; 魏建春; 李云芳;
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作者单位

郑州牧业工程高等专科学校食品工程系,河南郑州,450008;

郑州牧业工程高等专科学校食品工程系,河南郑州,450008;

郑州牧业工程高等专科学校食品工程系,河南郑州,450008;

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正文语种 chi
中图分类食品化学;
关键词
植物蛋白水解物; 酶法生产工艺; 技术指标;

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