啤酒生产酵母全循环新工艺生产性试验研究

摘要

研究了在啤酒酿造过程中添加啤酒酵母食物作为补充氮源的麦汁制造和啤酒发酵的新方法，不仅使酿制的成品啤酒色泽浅、口味淡爽、纯正、泡沫洁白细腻，持久挂杯，而且具有较显著的经济效益和社会效益。