鱿鱼制品加工过程中甲醛控制的工艺改良

摘要

通过以鱿鱼丝加工工艺改良的详细过程为例,确定在鱿鱼制品甲醛控制工艺中的2个关键控制点,并将改良工艺推广到4家企业的不同产品中进行试验。推广应用后,通过对原料、原工艺和改良工艺成品3个样品甲醛含量干基和湿基的检测结果分析得出改良后的工艺能有效控制鱿鱼制品的甲醛含量,成品的甲醛湿重含量降低到10 mg/kg以下。