储藏期间甬优12储存品质和食用品质动态变化

摘要

对甬优12和普通粳稻在储藏期间的储存品质和食用品质变化进行研究.结果表明,储存1～2a的甬优12和普通粳稻相比,其储存品质(色泽、气味、脂肪酸值和品尝评分值)、食用品质(直链淀粉含量、食味品质、垩白粒率、垩白度和胶稠度)和质量指标(黄粒米)无明显差异.