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紫背天葵红色素理化性质的研究

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摘要

本文对紫背天葵红色素耐光、耐热、耐氧化及还原稳定性进行了研究,并考察了部分常见食品添加剂及常见金属离子对紫背天葵色素的影响.

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来源
《肇庆学院学报》|2002年第2期|76-79,82|共5页
作者
李红缨; 杨海贵; 植中强;
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作者单位

肇庆学院,轻工化学系,广东,肇庆,526061;

肇庆学院,轻工化学系,广东,肇庆,526061;

肇庆学院,轻工化学系,广东,肇庆,526061;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品添加剂;
关键词
紫背天葵; 红色素; 理化性质;
入库时间 2023-07-25 20:07:43

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