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蕹菜天然食用色素的提取及其理化性质的研究

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本文作者以蕹菜为原料提取天然的食用色素,并对其理化性质进行了测试研究,研究表明:该色素在一定条件下具有较高的稳定性,在食品工业中有很好的开发应用前景.

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来源
《宜宾学院学报》 |2002年第3期|47-49|共3页
作者
李维一; 罗中杰; 罗通; 高峻岭;
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作者单位

宜宾学院化学系,四川,宜宾,644007;

宜宾学院化学系,四川,宜宾,644007;

宜宾学院化学系,四川,宜宾,644007;

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正文语种 chi
中图分类食品添加剂;
关键词
蕹菜; 天然食用色素; 提取; 理化性质;

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