落葵提取胭脂红天然食用色素及其理化性质的研究

摘要

报导了自落葵中提取食用色素胭脂红的工艺流程,并对色素进行了理化性质测定和急性毒性试验。试验结果,安全、低毒(小白鼠经口LD_(50)>10000mg/kg)、耐光、有较宽的酸碱(PH2～8)适应范围。无三废污染、成本低廉。