反相高效液相色谱法评价烟台苹果中游离氨基酸

摘要

利用反相高效液相色谱法对烟台境内多地红富士苹果中游离氨基酸含量进行检测和分析.色谱条件为:Capcell PAK C18色谱柱(4.6 mm×150 mm,3μm),以10 mmol/L磷酸氢二钠和10 mmol/L硼酸钠的缓冲溶液(pH 8.2)为流动相A,乙腈-甲醇-水(45∶45∶10,V/V/V)为流动相B,梯度洗脱,流速1.5 mL/min,外标法定量,检测波长为338 nm和262 nm.在10 ～1 000 pmol/μL浓度范围内,17种氨基酸线性关系良好(R2 ＞0.999),峰面积的精密度(RSD):1.47％ ～3.84％,回收率91％～111％.8种烟台红富士苹果中游离氨基酸总量为47.0 ～ 140.9μg/g,必需氨基酸的含量比例为6.6％ ～29.5％,不同产地苹果中氨基酸含量在极差0.05水平上有显著性差异,对测定值分别进行聚类分析和主成分分析,8种不同产地的苹果样品可分为3类.