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无花果醋饮料生产工艺的研究

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以残次无花果干,落地无花果干为原料生产无花果醋饮料.通过实验研究确定了生产无花果醋饮料最佳工艺条件及操作参数.分析了影响无花果醋饮料风味的因素.通过实验研究确定了无花果醋饮料的最佳配方设计.

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来源
《新疆大学学报（自然科学版）》|2005年第4期|465-467|共3页
作者
张冬; 李友广; 李晓华;
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作者单位

新疆大学,生命科学与技术学院,新疆,乌鲁木齐,830046;

新疆大学,生命科学与技术学院,新疆,乌鲁木齐,830046;

新疆大学,生命科学与技术学院,新疆,乌鲁木齐,830046;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类功能饮料;
关键词
无花果; 醋饮料; 工艺; 配方设计;

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