卡拉胶与槐豆胶协同相互作用及其凝胶化

摘要

讨论了卡拉胶与槐豆胶形成凝胶的共混比例，最佳膨化温度和膨化熟成时间，以及制备温度和体系盐离子浓度凝胶化的影响。