κ-卡拉胶与纳米微晶纤维素凝胶化的研究

摘要

卡拉胶是一系列从不同的海洋红藻中提取的线性水溶性多糖的统称.κ-卡拉胶是由β(1→3)-D-半乳糖4-硫酸基和α(1→4)-3,6-内醚-D-半乳糖形成的交替共聚物.它常被用作增稠剂、胶凝剂、结构增强剂和稳定剂,用于食品、制药和化妆品工业.纳米微晶纤维素(cellulose nanocrystals,CNC)可通过天然纤维素或微晶纤维素经强酸降解而制得.它和纤维素一样是由许多β-D-葡萄糖基通过1→4糖苷键连接起来形成的线性高分子化合物,它不但具有纤维素的基本结构与性能,同时又具有纳米微粒的一些特性.κ-卡拉胶和纳米微晶纤维素共混所形成的凝胶体系具有优异的理化性能,有广泛的潜在应用价值.本文研究了这两种多糖共混体系的凝胶性能及盐浓度、pH值对其凝胶强度的影响.