挂面空调控温安全保鲜储藏试验报告

摘要

本试验研究挂面空调控温保鲜储藏技术.试验结果表明;挂面生产按照规定质量标准,用清洁卫生的硬纸箱包装,保证入库质量,入库时脂肪酸值最好在20mgKOH/1009以下,水分在13.5%以下;粮温控制在20℃以下,可以从夏到冬安全储藏6个月,其感官质量,理化指标和食用卫生品质均符合商业部颁挂面质量标准规定要求.