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山药胡萝卜复合饮料的研制

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摘要

以山药、胡萝卜为主要原料,研制出一种口味独特又具有保健功能的复合饮料.在研究中确定了主要工艺流程,探讨了山药的护色工艺和饮料的稳定性,采用正交实验设计、感官评价等方法,筛选了复合饮料的最佳配方.

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来源
《天津科技大学学报》|2007年第2期|12-15|共4页
作者
王丽霞; 舒媛; 刘安军;
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作者单位

天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,300457;

天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,300457;

天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,300457;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类功能饮料;
关键词
山药; 胡萝卜; 复合饮料; 最佳配方;

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