大豆乳酸菌饮料的研究

摘要

本研究以大豆为原料,用物理和发酵方法生产大豆乳酸菌饮料。此法生产的饮料呈乳白色,无豆腥味,有乳酸发酵产生的芳香味,口感细腻。该饮料有较高的营养价值;含活体乳酸菌,有保健作用。