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大豆蛋白质水解物——功能性低聚肽物质的开发研究

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摘要

概述了大豆功能性低聚肽物质的分子组成、理化特性、生理功能、营养特性及功能性低聚肽物质的制备、苦味去除及其应用.

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来源
《天津农学院学报》|2002年第1期|39-41|共3页
作者
孔庆学; 甄润英; 李玲;
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作者单位

天津农学院,食品科学系,天津,300384;

天津农学院,食品科学系,天津,300384;

天津农学院农学系,天津,300384;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品原料;
关键词
大豆; 功能性低聚肽; 特性; 制备; 脱苦; 应用;
入库时间 2023-07-25 21:45:02

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