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茶多酚与其他抗氧化剂的协同作用

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茶多酚是一种高效的复合抗氧化剂,其强抗氧化性与各组分之间的协同作用密切相关.茶多酚与其他抗氧化剂也存在协同作用,如维生素C、维生素E、类胡萝卜素及谷胱甘肽等.协同作用增强了茶多酚的抗氧化效果.茶多酚的协同作用是通过偶联氧化实现的.本文对此进行综述.

著录项

来源
《茶叶》 |2000年第2期|66-69|共4页
作者
胡秀芳; 毛建妹; 蒋丽萍; 杨贤强;
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作者单位

浙江大学,茶学系,杭州,310029;

浙江大学,茶学系,杭州,310029;

浙江大学,茶学系,杭州,310029;

浙江大学,茶学系,杭州,310029;

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正文语种 chi
中图分类化学;
关键词
茶多酚; 抗氧化剂; 协同作用;

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