柚子皮茶的香气组成研究

摘要

柚子皮经与绿茶和红茶加工制成柚子皮茶,其香气独特、浓郁.采用同时蒸馏萃取方法提取柚子皮和4种柚子皮茶的精油,进行气相色谱和气质联机分析,共鉴定出39种香气成分,其主要成分是柠檬烯、月桂烯、芳樟醇及其氧化物等.柚子皮中含有茶叶原有香气的多种成分,窨制后使产品的花香更明显.文中对柚子皮和4种柚子皮茶的香气成分及其含量和窨制效果也进行了对比分析.