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添加β-环状糊精对速溶茶中酯型儿茶素和EGCG含量的影响

         

摘要

本实验以初制的绿茶和乌龙茶为原料,研究了在速溶绿茶和乌龙茶加工过程的浸提工序阶段,添加β-环状糊精对速溶茶中酯型儿茶素和EGCG含量的影响,结果表明:添加β-环状糊精可显著提高速溶绿茶产品中酯型儿茶素和EGCG的含量,但降低了速溶乌龙茶中酯型儿茶素和EGCG的含量.

著录项

  • 来源
    《茶叶》 |2013年第1期|12-14|共3页
  • 作者单位

    福建农林大学园艺学院,福建福州350002;

    福建农林大学园艺学院,福建福州350002;

    福建农林大学安溪茶学院,福建泉州362400;

    农业部海峡两岸农业技术合作中心,福建福州350002;

    农业部海峡两岸农业技术合作中心,福建福州350002;

    福建农林大学园艺学院,福建福州350002;

    福建农林大学园艺学院,福建福州350002;

    福建农林大学园艺学院,福建福州350002;

    福建农林大学园艺学院,福建福州350002;

    福建农林大学园艺学院,福建福州350002;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类 茶;
  • 关键词

    速溶茶; β-环状糊精; 酯型儿茶素; EGCG;

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