速溶茶

摘要： 将一包粉末倒入一瓶矿泉水,再摇晃几秒,一瓶甘甜香醇的茶就泡好了……这不是在变戏法,而是运用生物技术提取、分离、纯化制成的速溶茶的冲泡场景。“我们研制出了复合酶水解技术,让苦涩的茶汁变得甘甜。”2021年12月中旬,中国农业科学院茶叶研究所茶深加工与多元化利用团队首席科学家尹军峰研究员现场演示了速溶茶泡制。不同于速溶咖啡,速溶茶粉经冷水泡制后澄澈透明,口味与茶饮料无异,且没有颗粒感。

摘要： 本研究对速溶茶溶解液中5种农药残留的树脂吸附效果进行了研究,通过静态吸附试验比较了两种树脂对速溶茶溶解液中农药残留和茶多酚的吸附特性,筛选出具有良好吸附率的NC-100树脂.利用正交试验统计法确定了动态吸附的最佳吸附参数:上样流速3.0 BV/h、pH为5、温度为80°C和浓度为100 mg/mL,在该工艺条件下5种农药去除率可达75.1％～90.4％,而茶多酚损失率为17.6％.建立的农药检测方法具有良好的准确性和精密度,五种农药在0.2～50μg/L内线性关系良好,相关系数大于0.995,该方法定量限为0.01 mg/kg,对空白茶粉添加0.01 mg/kg和0.04 mg/kg两个浓度水平的农药,平均回收率均在76.4％～114.5％,相对标准偏差均在2.3％～4.8％(n=3),以检测方法为基础,通过对过程及结果的全面分析,探索吸附机理,为将树脂应用于去除速溶茶中农药残留提供理论和实践基础.

摘要： 该文以膜分离后的绿茶浓缩液通过微波真空干燥方式制取速溶绿茶粉,并以绿茶茶粉感官评价为考核指标,在单因素试验的基础上采用响应面方法对工艺进行优化,然后对比该产品与喷雾干燥法制备的绿茶茶粉在微观结构、茶多酚、咖啡碱和儿茶素类含量上的区别.结果 表明,采用微波真空干燥方式制取绿茶茶粉具有孔洞的块状特点,较喷雾干燥的颗粒、粉状能够减少工业生产的损耗,在底层的茶多酚、咖啡碱和儿茶素类含量上要高于顶层,而喷雾干燥法制备的茶粉介于二者之间,其最佳加工工艺为微波功率密度0.81 W/g,转盘转速4.09 r/min,浓缩液厚度6 mm.该加工工艺可为速溶茶企业生产提供参考.

摘要： 目的 建立高效液相色谱法测定速溶滇红茶制品中茶黄素含量的分析方法.方法 样品提取后,采用Agilent ZORBAX SB-C18色谱柱分离,以0.1％甲酸乙腈-0.1％甲酸水溶液为流动相进行梯度洗脱,流速为1 mL/min,柱温30°C,检测波长为280 nm,外标法定量.结果 4种茶黄素单体在各自浓度范围内线性关系良好,相关系数均大于0.9995,检出限为1.1～1.6μg/g,定量限为3.7～5.5μg/g,加标回收率为95.08％～104.50％,相对标准偏差均小于2.01％.结论 本检测方法具有较好的重复性、精密度及稳定性,适用于检测速溶滇红茶制品中茶黄素的含量.

摘要： 为降低速溶茶中咖啡碱的含量,采用茶多酚水溶液浸提法制备低咖啡碱速溶茶的工艺,以咖啡碱脱除率为考察指标,考察浸提时间、浸提温度、料液比、茶多酚用量对咖啡碱脱除率的影响.在单因素试验基础上,采用正交试验分析各因素的作用大小以及它们之间的交互作用.结果表明,低咖啡碱速溶茶的最优制备工艺为:浸提时间30 min,浸提温度80°C,茶水比1:200,茶多酚用量0.7 mg,咖啡碱的脱除率可达到47.30％,该制备工艺下咖啡碱脱除率高,成本低,稳定性好,可用于低咖啡碱速溶茶的制备.

摘要： 为降低速溶茶中咖啡碱的含量,采用茶多酚水溶液浸提法制备低咖啡碱速溶茶的工艺,以咖啡碱脱除率为考察指标,考察浸提时间、浸提温度、料液比、茶多酚用量对咖啡碱脱除率的影响。在单因素试验基础上,采用正交试验分析各因素的作用大小以及它们之间的交互作用。结果表明,低咖啡碱速溶茶的最优制备工艺为:浸提时间30 min,浸提温度80°C,茶水比1∶200,茶多酚用量0.7 mg,咖啡碱的脱除率可达到47.30%,该制备工艺下咖啡碱脱除率高,成本低,稳定性好,可用于低咖啡碱速溶茶的制备。

摘要： 贵州初好农业科技开发有限公司成立于2018年3月,为水城区全资国企和省扶贫龙头企业,是一家以贵州省特色水果刺梨为中心,集科研、种植、生产、营销于一体的新农业科技企业。公司共有8条生产线,已形成年处理刺梨、猕猴桃、桃、杨梅等农特蔬果12余万吨和年生产果蔬汁饮料8400余万升的生产能力。公司以自主研发为基础,通过与中国科学院地球化学研究所、贵州大学、贵州医科大学等实力型科研单位形成挂牌驻厂合作,目前已研发上市刺梨气泡饮、初好刺梨原浆、SOD口服液、刺梨速溶茶等多款产品,已形成基本完善的全渠道产品体系。

摘要： 6月23日,由中茶院牵头起草的《茶制品保质期》《绿茶保质期》《红茶保质期》三项保质期团体标准审查会在杭州召开,团标任务下达单位中国茶叶流通协会、审查专家、标准起草小组成员等共40余人参会,部分代表通过线上参会。会上,团体标准编制小组就标准的编制背景、过程和主要技术参数向审查专家组作了详细汇报。与会专家和代表就标准文本内容进行了逐条审查、讨论,进一步完善了标准文本,使标准更科学、合理、规范和具可操作性。三项保质期团体标准分别对固态速溶茶、抹茶、茶浓缩液等茶制品以及绿茶、红茶产品的包装、贮存及一定贮存条件下的保质期做了规定,这对于生产企业进一步加强茶及制品贮存过程中的品质控制、科学制定和标识产品保质期具有行业指导作用。系列保质期团体标准的发布,必将进一步推动我国茶产业在新形势下的高质量健康发展。

摘要： 不知从何时起,下午茶忽然成了一个通俗的概念。究竟什么是下午茶?我第一次听说“下午茶”,是在初中的英语课堂上。曾久居海外的英语老师提起外国人的生活习惯,说:“人们会在下午3点左右喝一遍茶,吃些茶点。这样到了晚上,随便吃一点儿沙拉就可以了。”听得我们这些捧着大茶缸子的少年心生好奇。后来去了香港,在茶餐厅里见识了下午茶,却是咖啡、炒粉齐上阵,还有各色冷饮、热炒。近几年,又有越来越多的甜品店开始线下配送下午茶,送来的却是各色糕点,搭配一堆速溶茶包……这让我越发想知道,究竟什么才是真正的下午茶?

摘要： 本文对2001年以来中国批准的与速溶茶相关的专利进行了梳理,介绍了对原料进行处理的速溶茶工艺、常规速溶茶的生产工艺、特殊品质速溶茶的生产工艺和、降低速溶茶中农药残留的工艺，提出是创新促进了中国速溶茶的发展.

摘要： 本文以收集到的83个我国速溶茶企业生产的固态速溶茶产品为研究对象,对其进行了水分、总灰分、氨基酸、咖啡碱、茶多酚、没食子酸、儿茶素、茶黄素等理化指标和有效成分分析.结果表明,不同速溶茶中水分、总灰分、氨基酸、咖啡碱、茶多酚、没食子酸、儿茶素总量和茶黄素总量分别主要分布在2％～8％,5％～20％,2％～5％,4％～8％,10％～40％,＜1％,＜25％,＜2.6％.除化学性质较稳定的氨基酸、咖啡碱、没食子酸外,抗氧化活性较强的茶儿茶素在速溶绿茶及乌龙茶中保留率较高,速溶红茶中保留率较低.其中茶黄素主要集中于红茶中,检出率为64％,并且约有36％的样品数茶黄素含量高于0.5％.

摘要： 研究了浓度、温度、压力各因素对100kma超滤膜澄清分离速溶茶副产品中茶多酚的影响，并采用正交试验设计优化了超滤膜澄清分离的工艺条件。结果表明，在样液质量分数0.40％、温度35°C、压力0.138MPa的条件下分离试样，膜透过液中茶多酚含量达48.73％，得率为40.75％。说明超滤技术是澄清分离速溶茶副产品中茶多酚的有效手段之一。

摘要： 速溶茶的提制是速溶茶生产中的主要工序，包括浸提、转溶、浓缩、增香、干燥等工艺，这些工艺技术选择是否合理恰当，直接影响着速溶茶最终成品的品质。对上述速溶茶提制过程涉及的主要工艺应用情况进行了整理归纳，分别对各个工艺的原理做了简要介绍，并简单讨论了各工艺的优缺点。综述了速溶茶提制技术的研究进展情况，并对速溶茶提制的发展趋势进行了简单的阐述，认为速溶茶提制将朝着绿色高效的方向发展。

摘要： 本文对当前速溶茶不同的生产工艺进行阐述，分析比较了各工艺相应中试设备的性能参数及特点,总结了各设备的适用场合，对速溶茶生产设备选型具有参考意义。

摘要： 茶叶中富含咖啡碱，约占茶叶中干物重的2￣5℅，速溶茶中的含量则更高，咖啡碱对人新陈代谢有着广泛的影响，有些是有利的有些是不利的，过量摄入咖啡碱对人体健康有害。近年来，从茶叶中脱除咖啡碱技术越来越受到重视，用超临界CO对茶叶进行脱咖啡碱得到了较深入的研究，但存在着萃取过程不能连续作业的缺点。该文研究了用超临界CO萃取红茶缩液工艺条件对咖啡脱除率的影响，提出了加工脱咖啡碱速溶红茶的新工艺。

摘要： 近十多年来,中国茶叶深加工产业规模实现了高速发展.本文从速溶茶提制技术、茶饮料加工技术、茶叶功能成分提制技术、茶叶深加工终端产品研发等方面阐述了所取得的技术创新和产品创新进展.最后,提出了确保中国茶叶深加工产业健康发展必须高度关注的几个问题.

摘要： 膜分离技术被称为21世纪最具发展潜力的科学技术之一，其在食品加工中的应用已非常普遍并日趋成熟。现代茶叶深加工，尤其是速溶茶及茶饮料的生产更是离不开膜技术。对膜分离技术及其在食品加工中的应用进行了简单概述，重点阐述了微滤、超滤、纳滤、反渗透技术及其集成技术在茶叶加工中的研究现状及存在的不足，并指出了其未来的发展趋势。需要进一步提高膜在应用中的综合性能，开发膜分离技术与其它技术的偶合工艺以克服单一膜工艺的不足。

摘要： 眼下，随着传统节日春节的临近，一些企业陆续开始休假，然而龙游浙江茗皇天然食品开发公司依然一派繁忙，海外的、国内的订单一个接一个飞来，厂里机器日夜运转，产品依然接不上需求。rn 常言道，好山好水出好茶。钱江源头山青水秀、云雾缭绕，盛产名茶，原为龙游精制茶厂也从中分得一瓢羹，过着小日子，谁知风云突变，上世纪九十年代初，整个茶叶市场不景气，企业陷入困境。此时是1992年，傅厂长受命在龙游精制茶厂的地块上创建茗皇公司。

摘要： 文章论述了冷后浑研究的历史、定义、产生的原因，冷后浑研究的现状及处理方法；介绍了日本富士小山工厂茶饮料提取工艺技术，参照国内的技术要求和目的，对其进行了比较分析，探讨了富士小山工厂茶饮料工艺的特点和对形成冷后浑的影响；以期为国内茶饮料生产特别是冷后浑的产生与处理提供思考和借鉴。

摘要： 本发明公开了一种双层复合型茯茶速溶茶片的制备方法，包括以下步骤：制备速溶茯茶粉配料，制备冠突散囊菌浓缩物配料，压片。所述速溶茯茶粉的制备包括以下步骤：提取，分离，浓缩，干燥。本发明的一种茯茶速溶茶粉及双层复合型茯茶速溶茶片的制备方法解决了现有的茯砖茶冲泡时间长、速度慢且含杂质多的问题，同时在速溶茶片和茯茶口含片中添加添加冠突散囊菌浓缩物，较茯砖茶而言增加了养生价值，在养生方面得到进一步的提升。

摘要： 本发明公开了一种从速溶茶中分离儿茶素、茶黄素、茶氨酸、茶多糖的方法，将速溶茶吸入溶解器内，溶解速溶茶粉制备茶汤，用石油醚作为携带剂的二氧化碳超临界流体萃取分离茶汤中的咖啡碱；用乙酸乙酯作为携带剂的二氧化碳超临界流体萃取分离茶汤中的儿茶素；用乙醇作为携带剂的二氧化碳超临界流体萃取分离茶汤中茶黄素素；用氢氧化铵作为携带剂的二氧化碳超临界流体萃取分离茶汤中茶氨酸；萃余相经醇析后真空低温干燥制得茶多糖。本发明将二氧化碳超临界流体与各功能携带剂结合，调整压力和温度等物理参数，一次性从速溶茶中分离多种活性功能性成份；分离得到的儿茶素、茶黄素、茶氨酸、茶多糖色泽好，溶解性好，活性成份高。

摘要： 本发明公开了一种双层复合型茯茶速溶茶片的制备方法，包括以下步骤：制备速溶茯茶粉配料，制备冠突散囊菌浓缩物配料，压片。所述速溶茯茶粉的制备包括以下步骤：提取，分离，浓缩，干燥。本发明的一种茯茶速溶茶粉及双层复合型茯茶速溶茶片的制备方法解决了现有的茯砖茶冲泡时间长、速度慢且含杂质多的问题，同时在速溶茶片和茯茶口含片中添加添加冠突散囊菌浓缩物，较茯砖茶而言增加了养生价值，在养生方面得到进一步的提升。

摘要： 本发明提供了一种速溶茶粉中空造粒装置及生产中空速溶茶粉的方法，属于速溶茶生产技术领域。它包括浓缩液储罐和二氧化碳储罐，所述的浓缩液储罐用一号柱塞泵连接加压混合罐，加压混合罐设有搅拌器，二氧化碳储罐连接加压混合罐，加压混合罐连接二号柱塞泵，二号柱塞泵连接喷雾干燥塔。本发明使二氧化碳和茶浓缩液分别能够平稳进料，相互不产生影响，进料过程稳定可靠，适用于大批量生产作业，得到中空的速溶茶粉。

摘要： 本发明公开了一种溶茶粉的加工方法及得到的速溶茶粉，所述加工方法包括：冷冻：将茶叶置于‑4°C以下的环境中冷冻；破碎：将尚未解冻的茶叶置于破碎机内破碎，得到冰冻的茶粉；杀青：对冰冻的茶粉进行杀青，得到茶稠浆；蒸制：将茶稠浆置于饱和蒸汽中蒸制30‑60min,送入高压罐抽真空保持11‑13分钟，向真空罐内充入4‑5MPa的高压气体，保持5‑6分钟；干燥：对蒸制后的茶坯进行干燥和粉碎，得到速溶茶粉。本申请的速溶茶粉得加工方法，在提取之前，对茶叶进行冷冻，由于细胞内含有大量的水分，所以冷冻过程中，细胞也会膨胀，从而破坏细胞壁，有利于其中有效成分的溶出。

摘要： 速溶茶的制备方法及其速溶茶涉及一种速溶茶的制备方法及其速溶茶。包括但不限于茶料制备，提取，过滤，酶辅提，浓缩，灭菌，干燥，制粒。所述茶料的制备包括：备料：按三级以下黑毛茶30%～50%，茶梗70%～50%的比例配置；粉碎：去杂后的茶叶进行粉碎过筛至少80目，浸取：按茶粉与水的体积比1：2-10的比例放入浸取罐中，在密封状态下边搅拌边加热，加热至多95°C，维持至少0.5小时；冷却：将搅拌浸取后的茶浆在密封的浸取罐中冷却至常温，再进入提取工序。能最大限度地使茶叶中的可溶性物质得到有效回收，大大提高收得率，又能保留原茶香气，具有原茶回甘味，生产成本低。

摘要： 本发明为一种速溶茶的制备方法及其所制得的速溶茶。其过程包括热水中泡制、过滤、烘干成粉等步骤。此制备方法科学合理、简单易行，所制速溶茶既保持了茶叶的特色，又具有冲饮方便、保质期长等特点。

摘要： 本发明公开了一种茶粉、茶粉冻干片制备方法及其速溶茶粉、茶粉冻干片。该茶粉加工制备方法、茶粉冻干片制备方法，可以满足对茶叶中的有效成份保留，实现标准化作业生产，保证产品质量稳定。该速溶茶粉、速溶茶粉冻干片，最大限度地保留了茶叶中的有益物质：茶多酚49.4％、儿茶素25.6％、表儿茶素没食子酸酯8.22％、游离氨基酸8.6％、水溶性水化合物6.0％；尤其是维生素C为0.093.9％，对饮茶者身体健康促进作用。该速溶茶粉、速溶茶粉冻干片，茶叶的利用率高，保留天然茶香，低温处理的方法，保证了维生素C的含量，以及茶多酚含量，且对茶叶脱除苦涩味，口感好。

摘要： 本发明公开了一种从速溶茶中分离儿茶素、茶黄素、茶氨酸、茶多糖的方法，将速溶茶吸入溶解器内，溶解速溶茶粉制备茶汤，用石油醚作为携带剂的二氧化碳超临界流体萃取分离茶汤中的咖啡碱；用乙酸乙酯作为携带剂的二氧化碳超临界流体萃取分离茶汤中的儿茶素；用乙醇作为携带剂的二氧化碳超临界流体萃取分离茶汤中茶黄素素；用氢氧化铵作为携带剂的二氧化碳超临界流体萃取分离茶汤中茶氨酸；萃余相经醇析后真空低温干燥制得茶多糖。本发明将二氧化碳超临界流体与各功能携带剂结合，调整压力和温度等物理参数，一次性从速溶茶中分离多种活性功能性成份；分离得到的儿茶素、茶黄素、茶氨酸、茶多糖色泽好，溶解性好，活性成份高。

摘要： 本发明茶叶粉碎成细微粉浆制做速溶茶、茶可乐、多味茶、保健茶是将绿茶、红茶、乌龙茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶、压紧茶的成品茶或粗制茶粉碎成粉浆,或鲜茶叶粉碎成粉浆后,经酶转化、化学转化,形成茶的品质。用机械粉碎、高压气流粉碎、高压液体粉碎成细微粉浆,或用酶促解、化学促解,制成细微粉浆。经喷雾干燥或造粒烘干的办法制成热溶、冷溶均可的速溶茶和茶可乐、多味茶、保健茶。