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红茶加工过程中微生物卫生质量关键控制研究

             

摘要

红茶微生物卫生安全性问题是其出口的主要问题之一.为提高红茶卫生质量,根据它的生产工艺特点,随机抽取红茶生产中主要环节的茶样,分析其中细菌总数、大肠菌群最近似数、霉菌总数的污染情况,分析判定出红茶加工过程中卫生质量关键控制环节,提出红茶卫生质量改进措施.

著录项

  • 来源
    《茶叶科学 》 |2003年第2期|136-140|共5页
  • 作者

    李平; 宛晓春; 夏涛;

  • 作者单位

    安徽农业大学轻工业学院,农业部茶叶生物化学与生物技术重点开放实验室,安徽,合肥,230036;

    安徽农业大学轻工业学院,农业部茶叶生物化学与生物技术重点开放实验室,安徽,合肥,230036;

    安徽农业大学轻工业学院,农业部茶叶生物化学与生物技术重点开放实验室,安徽,合肥,230036;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类 茶 ;
  • 关键词

    茶学 ; 食品科学 ; 红茶 ; 微生物; 卫生指标 ; 关键控制环节;

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