维生素E对烹饪油烟凝集物氧化应激作用的影响

摘要

目的探讨维生素E对烹饪油烟凝集物(condensates of cooking oil fume,COF)处理后的人外周血淋巴细胞产生氧化应激的影响。方法用烹饪油烟凝集物作用于经维生素E预先处理后的人外周血淋巴细胞,然后用2’,7’-二乙酰二氯荧光素(ECFH-DA)检测细胞内活性氧自由基(ROS)的水平,另外,对细胞内超氧化物歧化酶(SOD)活性和脂质过氧化物(LPO)水平也同时检测。结果1.67μg/ml COF作用下人外周血淋巴细胞内ROS和LPO水平增高,SOD活性降低。预先用0.91μl/ml VE处理后,与相应未经VE处理组相比,细胞内ROS和LPO水平降低,SOD活性增强,差异有显著性(P<0.05)。结论0.91μl/mlVE能保护人外周血淋巴细胞免受COF中的氧自由基的攻击,减轻COF导致的氧化应激。