N-乙酰半胱氨酸和α-硫辛酸对烹饪油烟凝集物氧化损伤的拮抗作用

摘要

目的探讨 N-乙酰半胱氨酸(N-acetyl-L-cysteine,NAC)和α-硫辛酸(lipoic acid,LA)对烹饪油烟凝集物(condensates of cooking oil fumes,COF)染毒大鼠肝细胞和肾皮质细胞产生的氧化损伤的拮抗作用。方法将 SPF 级 SD 雄性健康大鼠随机分为4组,每组8只,即阴性对照组、染毒组、NAC 干预组(腹腔注射2 mmol/kg 的 NAC 溶液)和 LA 干预组(腹腔注射0.35 mmol/kg 的 LA 溶液)。6 h 后,将对照组皮下注射同量的生理盐水,其他3组皮下注射10 ml/kg 的 COF。染毒后48 h,测量大鼠肾皮质细胞和肝细胞 SOD、GSH-Px 活力和 MDA 含量。结果与阴性对照组比较,COF 组大鼠肾皮质细胞和肝细胞 SOD、GSH-Px 活力降低(P<0.05和 P<0.01),MDA 含量升高(P<0.05和 P<0.01)。与 COF 组比较,对于大鼠肾皮质细胞,NAC 干预使 SOD、GSH-Px 活力明显增高(P<0.01),MDA 含量显著降低(P<0.05);LA 干预使 SOD、GSH-Px 活力明显增高(P<0.01),MDA 含量显著降低(P<0.01)。与 COF 组比较,对于大鼠肝细胞,NAC 干预使 SOD、GSH-Px 活力明显增高(P<0.05和 P<0.01),MDA 含量显著降低(P<0.01);LA 干预使 SOD、GSH-Px 活力明显增高(P<0.05和 P<0.01),MDA含量显著降低(P<0.01)。结论 NAC 和 LA 对 COF 染毒大鼠肝、肾皮质细胞产生的氧化损伤存在着显著的拮抗作用。