'煎'、'熬'本义考辨

摘要

"煎"、"熬"二词有共同的义素"干",古人浑言不别,所以在传统训诂与古书注释中多作互训,同训为"干".但仔细考察古代文献可以发现,二者的意义并不完全相同."煎"的本义是"加水煮至水(减)尽",水尽即干."干煎"为其引申义."熬"的本义是"长时间文火焙干五谷",即焙干、煎干.由此引申出"文火慢煮"义.现代辞书释义时不加区别,常将二者的本义和引申义纠缠在一起,所以造成了对"煎"、"熬"解释的模糊与混乱.