略论近代四川的大众化饮食市场

摘要

文章从近代四川饮食风味颇有特点的三个地区——成都、重庆、自贡入手,梳理和总结了近代四川大众化饮食市场的三大类型,即中低档次的综合性饮食店、个性突出的专业化饮食行、游卖街头的饮食摊贩,它们通过便利快捷的服务为消费者提供经济实惠、品种丰富的饮食,为民众的日常饮食生活增添了色彩。