梨外植体褐变与多酚氧化酶及酚类物质的关系

摘要

研究了苍溪梨、金花梨外植体多酚氧化酶(PPO)活力、总酚含量和组培褐变率的变化规律及其关系.两品种的PPO活力在1～9月间变化都成一单峰曲线,活力高峰出现在4月份.苍溪梨为111u,金花梨为150u,总酚含量两品种在不同的时期也表现出明显的差异.金花梨总酚含量高峰期出现在5月份,苍溪梨出现在4月份.同期组培褐变率表现为:两品种的褐变高峰均出现在5月份,苍溪梨为54%,金花梨为71%.分析三者的相关性表明:PPO活力、总酚含量与组培褐变率都存在一定的关系,其组培褐变率的高低取决于PPO活力和总酚含量两种因素,在不同的时期由其中之一起主导作用.