柑橘凤蝶幼虫和蛹的营养成分分析

摘要

为研究柑橘凤蝶幼虫和蛹的主要营养成分,评价其营养价值水平,采用国家标准检测方法测定柑橘凤蝶幼虫和蛹的水分、脂肪、蛋白质、矿质元素、氨基酸的含量,分析柑橘凤蝶幼虫和蛹的氨基酸分、必需氨基酸指数,并将它们的蛋白质、脂肪、矿质元素含量与常见食物的含量进行比较分析.结果表明:柑橘凤蝶幼虫和蛹的蛋白质含量分别为51.3％和64.4％、脂肪含量分别为10.0％和9.5％、碳水化合物含量分别为30.0％和21.4％、灰分含量分别为8.7％和4.7％;柑橘凤蝶幼虫和蛹的总氨基酸含量分别为354.7mg·g-1和429.9mg· g-1,必需氨基酸总含量分别为147.7mg· g-1和179.6mg· g-1,必需氨基酸占总氨基酸的比例分别为41.6％和41.8％,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值分别为0.71和0.72,柑橘凤蝶幼虫和蛹的必需氨基酸指数均为0.87.说明柑橘凤蝶幼虫和蛹具有较高的营养价值和食用开发价值,可作为良好蛋白质源.