小金蝙蝠蛾幼虫及蛹的营养成分分析

摘要

为明确蝙蝠蛾幼虫及蛹体的主要营养成分,评价其营养价值,为其开发利用提供理论依据,运用国家相关标准检测方法测定小金蝙蝠蛾幼虫和蛹的蛋白质、氨基酸、矿质元素、水分等含量.结果表明:小金蝙蝠蛾幼虫、蛹的蛋白质含量分别为108.2 mg/g和124.5 mg/g,粗脂肪含量分别为51.6 mg/g和45.4mg/g,灰分含量分别为17.2mg/g和23.2 mg/g,碳水化合物含量分别为60.7mg/g和62.4mg/g,单位质量能量分别为5.18 kJ/g和4.85 kJ/g;蝙蝠蛾幼虫、蛹均含有17种氨基酸,总氨基酸含量分别为31.24％和41.28％,必需氨基酸含量分别为11.06％和15.61％,非必需氨基酸含量分别为20.18％和25.67％,必须氨基酸占总氨基酸含量的比例分别为35.40％和37.81％,必需氨基酸与非必需氨基酸之比分别为0.55和0.61;蝙蝠蛾幼虫、蛹的Cu含量分别为11.14 μg/g和15.08μg/g,略高于我国规定食品中Cu的最高限量(Cu≤10 mg/kg),未检出Hg,Pb、As和Cd含量均未超出国家规定食品中重金属元素含量的最高限量.小金蝙蝠蛾幼虫和蛹均舍有比较丰富的蛋白质和氨基酸,具有一定的开发食用价值.