食品中蛋白质测定方法的改进

摘要

本文应用消化——分光光度法定氮测定食品中蛋白质含量。经实验比较,与经典的凯氏定氮法结果一致(P>0.05),且本法简化了实验操作,缩短了分析时间,又无需特殊的试剂、仪器,更便于普及应用。