大枣红色素最佳提取工艺条件的研究

摘要

目的本文概述了大枣红色素的研究现状，化学成分，研究了大枣红色素的提取工艺。方法采用正交试验确定最佳工艺条件。结果通过实验确定了最佳提取工艺条件：T=70℃，80％乙醇溶液，配料比1：16，提取液在pH=6近乎中性条件下提取效果最好。结论采用该工艺提取，红色素的最高含量达79％。