关于冷藏加工企业产品结构调整中冷源设置和能量平衡之管见

摘要

随着肉类工业的发展,原有适应计划经济的大中型肉类冷藏加工企业,在社会主义市场经济的冲击下,正迅速由白条肉转产分割肉、速冷制品、副产品小包装、方便菜肴、软罐头、生化药品、强化食品、食疗保健制品等,直接参与国内外市场竞争。