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应用遗传育种技术控制啤酒双乙酰生成量

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介绍采用诱变育种、基因工程等遗传育种技术,有目的地定向改变酵母的遗传性状,达到控制啤酒酿造过程的双乙酰生成,加速啤酒成熟,缩短发酵周期的最新进展.

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来源
《泉州师范学院学报》 |2001年第2期|68-70|共3页
作者
葛清秀; 黄祖新;
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作者单位

泉州师范学院生物系,福建,泉州,362000;

福建师范大学生物工程学院,福建,福州,350007;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类基因工程（遗传工程）;
关键词
啤酒; 双乙酰; 遗传育种;

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