41份食用油样品中地沟油鉴别及检测结果分析

摘要

目的：用离子色谱法测定待检食用油中是否含有地沟油样品中所含有的乙酸根阴离子，探讨离子色谱法定性鉴别地沟油的价值。方法首先用离子色谱仪测定经去离子水萃取的地沟油试样、合格食用油试样中的阴离子含量，绘制标准曲线，检测41份食用油样的阴离子含量。结果离子色谱仪测得地沟油试样中乙酸根标样的保留时间为4．172 min，合格食用油试样中未见明显色谱峰，油样品中乙酸根含量0．0267 g/kg时在4．172 min可见明显的色谱峰；41份食用油样品中3份测得乙酸根离子含量超过0．0267 g/kg，检出率为7．32％（3/41）。结论地沟油中含有大量的乙酸根阴离子而合格食用油中几乎不含乙酸根离子，利用离子色谱仪可检测食用油样品中的乙酸根离子含量，以此初步判断食用油中是否掺入地沟油，可用于监管市售食用油的质量。