ε-聚赖氨酸的发酵生产、应用及检测方法研究进展

摘要

本文介绍了近几年国内外通过菌株筛选、营养优化、L-赖氨酸前体补充、ε-聚赖氨酸聚合度控制等由链霉菌发酵生产ε-聚赖氨酸的概况及ε-聚赖氨酸的应用研究进展,并介绍了新型琼脂扩散法、荧光淬灭法等食品中ε-聚赖氨酸含量的检测方法,为提高ε-聚赖氨酸的产量和更大范围的应用提供一定的帮助。